Alienum phaedrum torquatos nec eu, vis detraxit periculis ex, nihil expetendis in mei. Mei an pericula euripidis, hinc partem.

Otevírací doba v létě: denně 12:00 – 22:00

O PIVOVARU

Lajka je mladý městský pivovar počátku 21. století.

Jsme přirozeně zakotveni v českém pivovarském prostředí a držíme se surovin nedovážených přes půl zeměkoule, inspirujeme se však pestrostí tradic i aktuálních trendů blízkých i vzdálených koutů světa. To se odráží na paletě piv, která vyrábíme. Jsou vždy v přirozeném stavu – nefiltrujeme, ani nepasterizujeme, zrání svěřujeme do rukou činitelům nejpovolanějším: kvasnicím, chladu a času. Základní řadu piv po vykvašení necháváme dozrát – jak je to dnes běžné – v nerezových tancích. Navíc každý rok uvaříme několik výjimečných várek, které školíme dlouhé měsíce v dubových sudech, abychom vám mohli nabídnout opravdu nečekanou a vrstevnatou symfonii chutí. U každého piva usilujeme o jasnou a vyladěnou osobitost – nehledejte u nás ani bezvýrazná supermarketová piva, ani nevyvážené pivně-marketingové výkřiky.

Zvláštní pozornost věnujeme výběru zemědělských surovin, z nichž piva vyrábíme – zejména chmelu a sladu. Drtivá většina sladu, který používáme, je vyráběna z bio obilnin (především samozřejmě sladovnického ječmene). Chmel v dnešní době ještě není v biokvalitě v dostatečné míře dostupný a většinu tak zatím máme z chmelnic klasických. Ačkoliv jsou v našem výběru zastoupena výrazně aromatická piva, pro jejichž výrobu se běžně používají americké, australské, novozélandské nebo africké chmely, držíme se chmele evropského – na našem kontinentu je zajímavého chmele dostatek a není nezbytné jej dovážet přes půl zeměkoule. Myslíme, že vás o tom naše piva mohou úspěšně přesvědčit.

Každé z piv již pevně ustálených v naší základní nabídce vzdává hold jednomu ze zvířat, které posloužilo zvláštní směsi vědy a propagandy, emancipace a řinčení zbraní známé jako „vesmírné závody“.

Nejpestřejší výběr z naší produkce přirozeně naleznete přímo nad pivovarem v našem vlastním podniku. Setkat s naším pivem se můžete především v pražských, ale i několika mimopražských barech a pivotékách. A do dalších nás můžete doporučit právě Vy 😉

NABÍDKA PIV

STRELKA

lehký ležák - 4,3 % alk

Strelka je náš lehký ležák. Klasický žánr českého spodně kvašeného piva s lehčím tělem a nižším obsahem alkoholu, u kterého je možné prosedět večer, aniž by ale bylo chuťově prázdné.

Více o pivu

Lehký chlebnatý sladový základ podtrhuje jemná hořkost doplněná kořenitými tóny žateckého chmele. Pivo je pojmenované podle fenky, která v roce 1960 strávila spolu se souputnicí Bělkou, králíkem, myšmi, krysami, mouchami, rostlinami a houbami den na oběžné dráze Země. Narozdíl od nebohé Lajky se celá posádka vrátila na zem živá.

Extrakt původní mladiny: 10 %
Obsah alkoholu: 4,3 %
Slady:
plzeňský bio
mnichovský bio
kyselý bio
Chmely:
Žatecký poloranný červeňák bio
Premiant bio

BĚLKA

pils - 5 % alk

Bělka je náš spodně kvašený ležák ve stylu bavorského pilsu. Slámově světlý, chuťově vyvážený mezi lehkou sladovou a chmelovou chutí, ve vůni znatelně chmelený vybranými německými odrůdami chmele, které mu vtiskují zřetelné květinkové a mírně i kořenité a až ovocné aroma.

Více o pivu

Je velice pitelný, se svěží hořkostí v závěru. Pivo je pojmenované podle fenky, která v roce 1960 strávila spolu se Strelkou, králíkem, myšmi, krysami, mouchami, rostlinami a houbami den na oběžné dráze Země. Na rozdíl od nebohé Lajky se posádka vrátila na zem živá.

Extrakt původní mladiny: 12 %
Obsah alkoholu: 5 %
Slady:
plzeňský bio
pšeničný bio
kyselý bio
Chmely:
Perle
Hersbrucker
Hallertau Mittlefrüh
Tettnanger
Diamant
Všechny chmely jsou pěstované v Německu v režimu integrované zemědělské produkce.

FE

Grisette - 3,8 % alk

Fe je naše lehounké letní pivo. Pod pláštíkem jeho nízké stupňovitosti se skrývá prostý, ale elegantní charakter.

Více o pivu

Zatímco lehké ležáky dohánějí slabé tělo zejména hořkostí a karamelovými slady a ejly silným studeným chmelením, saisonové kvasnice a jednoduché slady a vločky zajišťují lehké grisettě svěží charakter jakoby samozřejmě. Potěší vás jednoduchým a pevně semknutým výrazem mírné ovocnosti, až skoro funky zemitosti a kořenitosti, zakončených překvapivě mírně nasládlým a jemně tříslovinovým dozvukem. Zkrátka svěží letní potěšení.

Extrakt původní mladiny: 8 %
Obsah alkoholu: 3,8 %
Slady:
plzeňský landgerste bio
pšeničné vločky bio
žitný bio
mnichovský bio
Chmely:
Hersbrucker
Hallertau Mittlefrüh
Diamant
Rottenburger
Hüll Melon
Hallertau Blanc
(Německo, integrovaná zemědělská produkce)

 

Pale Ale

Hazy Pale Ale - 4,8 % alk

Náš extra světlý lehký zakalený ale chmelený moderními německými chmely. Štědré pozdní chmelení jak na varně (Huell Melon), tak za studena (Ariana, Hallertau Blanc) dodává pivu jemnou a velmi komfortní ovocnou chuť, kterou použité slady a vločky podkládají hladkou texturou, aby pivo v závěru pomalu a mírně nasládle doznívalo.

Více o pivu

Spolu s kmenem kvasnic je i příčinou znatelného zákalu a okouzlujícího aromatického charakteru.

Extrakt původní mladiny: 12 %
Obsah alkoholu: 4,8 %
Slady:
plzeňský bio
pale Ale bio
pšeničný bio
ovesné vločky bio
carapils bio
carared bio
Chmely:
Hersbrucker
Ariana
Cascade
Hüll Melon
Hallertau Blanc
(Německo, integrovaná zemědělská produkce)
Bobek
(Slovinsko, konvenční zemědělství)

ALBINA

Witbier - 5,5 % alk

Albina je naše uchopení witbieru a jeho klasického základu obsahující k troše ječného sladu velký podíl sladované i nesladované pšenice a ovsa.

Více o pivu

Na letošní várky jsme se ze solidárních závozů citrusů z řecké biofarmy s přáteli naloupali a nasušili kůru z desítek kilogramů pomarančů, grepů a citrónů, přisypali trochu českého (sic!) bio koriandru a heřmánku. Hned první den kvašení piva na spilce byl celý pivovar po strop plný opulentní citrusové vůně – vše se krásně semklo dohromady, pivo je výrazné, ale nic z něj zbytečně nevyčnívá. Balanc citrusovosti a květinové parfémovistosti, které umí opravdu snad jen citrusy v kombinaci s koriandrem, je přesně tam, kde má být. Odpolední osvěžení i drink do teplého večera.

Extrakt původní mladiny: 11 %
Obsah alkoholu: 5,5 %
Slady:
plzeňský bio
pšeničný bio
pšeničné vločkybio
ovesné vločky bio
Chmely:
Hallertau Mittlefrüh (integrovaná zemědělská produkce)
Koření:
chemicky kůra bio citrusů, koriandr bio, heřmánkový květ

Bonny

Hazy IPA - 6,1 % alk

Zlatavá zakalená patnáctistupňová IPA s načechraným tělem, jehož nasládlý dozvuk balancuje jemná chmelová tříslovina doplněná bohatým chmelovým aromatem i chutí v tónech zralého ovoce a květinové louky.

Více o pivu

K našim obligátním bio sladům a ovesným vločkám jsme použili i nesladovanou pšenici od našeho oblíbeného biozemědělce kousek za Prahou, ve chmelení dominuje německé odrůdy Callista a Hallertau Blanc.

Extrakt původní mladiny: 15 %
Obsah alkoholu: 6,1 %
Slady:
plzeňský bio
pale ale bio
pšeničný bio
nesladovaná pšenice bio
ovesné vločky bio
Chmel:
Cascade, Hallertau Blanc, Callista (integrovaná zemědělská produkce, Německo)
Bobek (konvenční zemědělství, Slovinsko)

Miss Baker

Nakouřený Extra Stout - 5,8 % alk

Miss Baker je tekutý desert. Syté tóny čokolády a sušeného ovoce dokreslují v tomto silnějšm stoutu spolu s hřejivým podkresem alkoholu a kouřovitosti jeho plné tělo, které díky nim nepůsobí sladce.

Více o pivu

Tak jako každého dobrého nepřeslazeného desertu ho podle nálady stačí buď jeden kousek jako tečku na konci večera, nebo ho můžete „uzobávat“ průběžně, až zjistíte, že jste „snědli půku plechu“. Jelikož je ale tekutý, výborně ladí například k hutnému brownie.
Dvouletá samička Kotula veverovitého Miss Baker byla v rámci amerického vesmírného programu vyslána balistickou raketou do výšky 480 km spolu se souputnicí Able, plísní Neurospora, vzorky lidské krve, bakteriemi Escherichia coli, cibulemi, semeny kukuřice a hořčice, muškami, kvasnicemi, vajíčky ježovky a spermatem. Let byl úspěšný a posádka jej přežila, a na rozdíl od Able přežila Miss Baker i období po přistání a dožila se 27 let.

Extrakt původní mladiny: 14 %
Obsah alkoholu: 5,8 %
Slady:
plzeňský nakouřený na dubovém dřevu
pale ale bio
mnichovský bio
ovesné vločky bio
caradunkel bio
special x
carafa spezial II
pražený ječmen
brown
Chmel:
East Kent Goldings (UK), Celeia (SLO)

Mars 2021

BA Marzen / Biére de garde - 5,5 % alk

Toto barrel aged pivo je plodem spolupráce s našim přítelem Jirkou Sládkem z pivovaru Métaphore. Vzniklo jako pocta dobám, kdy byla piva přirozeně vařená v návaznosti na období roku a vnímání času mělo odlišný význam. Říkáme mu Mars. Jde o takzvaný březňák, který

Více o pivu

zrál do října v čerstvě uvolněných dubových sudech po biodynamickém rulandském modrém z Burgundska. Vařený je z ječného sladu, špaldy a chmele pocházejících z ekologického zemědělství. S Jirkou sdílíme zálibu v tiché spřízněnosti klasických piv dnešní éry s pivy rurálními. Proto vám překládáme Mars, společného příbuzného märzenu a biére de garde. Rustikální sladové pivo usazené ve svém místě a čase – právě uzrálé tak, abyste si jej užili tady a teď.
Mars je pivo tmavě měděné barvy s mírně nabéžovělou pěnou. Vůně i chuť jsou znatelně hlouběji sladové, doplněné tóny sušeného ovoce a navinulé kořenitosti, kterými slad podtrhly reziduální kultury z biodynamického vína, a nasládlým charakterem dřeva. Finiš je kořenitý, jemně hořký a suchý. Mars bude ideálně doplňovat výraznější, ale ne příliš tučná jídla, nebo vyzrálé sýry. Zajímavě se bude doplňovat s cukrovím či dezerty vyrobeným ze sušeného či kandovaného ovoce.

Extrakt původní mladiny: 13 %
Obsah alkoholu 5,5 %

félicette 2020

barley wine - 8 % alk

Barleywine je pivní styl, který vyžaduje vzhledem ke své mohutnosti dlouhý čas, aby se mohla všechna aromata a chutě dobře semknout a vyzrát. Pro typický barleywine není na místě charakter dřevěného sudu a tak jsme zrání vedli v nerezu – po dobu více než roku! Výsledkem je hřejivé jednadvacetistupňové pivo s osmi procenty alkoholu,

Více o pivu
jehož mohutnou sladovou složku vyvažuje výrazné chmelení – po roce pevně vetkané do chuťové textury piva. Félicette má temně měděnou barvu a jemně béžovou pěnu. V aromatu ucítíte parfémovitý charakter sušeného ovoce, nasládlý a jemně perníčkově kořenitý. Při napití můžete očekávat výrazné, plné krémovité tělo. Chuť nesená na zřetelném sladovém podkladu přechází z nasládle dřevitého dojmu páleného karamelu do kořenitého závěru, který navzdory sladovosti vyznívá suchým dojmem.
Félicette se bude skvěle párovat i s výraznými a kořenitými či vysloveně pikantními jídly, jeho robustní charakter se dobře “prořezává” i jídly tučnými, stejně jako spolehlivě doplní opravdu silně uzrálé sýry. Rovněž bude skvěle doplňovat výrazné dezerty – například hutné čokoládové či kávové koláče nebo krémy. Na každý pád je to pivo určené ke sdílení s vašimi blízkými a přáteli.
Extrakt původní mladiny: 21 %
Obsah alkoholu: 8 %
Slady:
pale ale bio
melanoidní bio
caraamber bio
pšeničný bio
mnichovský bio
Chmel:
Ariana, Hallertau Blanc (integrovaná zemědělská produkce, Německo)

Able

hoppy lager - 5,7 % alk

V pivu Able se potkávají dvě pivovarské tradice – kontinentálního spodně kvašeného piva a americké verze ejlů výrazně chmelených ovocně vyznívajícími chmely. Naše verze je spíše lehčí, ale výrazně prokvašená.

Více o pivu

Použité slady a vločky se však starají o dojem plného těla, které dobře nese zřetelně ovocnou chmelovost. Čistý projev ležáckých kvasnic s vyšší hořkostí pivu dodávají suchou a hořkou tečku.

Makak Able byla v rámci amerického vesmírného programu vyslána balistickou raketou do výšky 480 km spolu se souputnicí Miss Baker, plísní Neurospora, vzorky lidské krve, bakteriemi Escherichia coli, cibulemi, semeny kukuřice a hořčice, muškami, kvasnicemi, vajíčky ježovky a spermatem. Let byl úspěšný a posádka jej přežila, Able však zemřela o 4 dny později na následky srdečních poruch způsobených anestézií.

Extrakt původní mladiny: 13 %
Obsah alkoholu: 5,7 %
Slady:
plzeňský bio
pale Ale bio
pšeničný bio
ovesné vločky bio
kyselý bio
carapils bio
caramunich bio
Chmely:
Mandarina Bavaria
Cascade
Hüll Melon
Všechny chmely jsou pěstované v Německu v režimu integrované zemědělské produkce.

Mild

Mild ale - 3,8 % alk

Komfortní sladově orientovaný tmavší ale. Velmi lehký a přesto bohatý díky nízkému prokvašení a komplexnímu složení sladů vyvážených jemnými ovocnými estery a skrytým, ale pro celkové vyznění piva podstatným chmelem – použili jsme klasický britský East Kent Golding.

Více o pivu

Vůně je ovocně-sušenková a jemně pražená, v chuti tóny čajových sušenek a neslazeného kakaa. Chuťově plné se sladovým, ale suchým dozvukem. Lehké zimní potěšení.

Extrakt původní mladiny: 10 %
Obsah alkoholu: 3,8 %
Slady:
pale ale
melanoidní
vídeňský
ovesné vločky
crystal
carared
brown
carafa spezial
Chmel:
East Kent Goldings (UK)